|
Chemisez un moule à pudding avec les tranches de lard,
en en réservant un peu pour le dessus. Disposez une couche de porc, puis
une couche de farce et assaisonnez avec sel, poivre et macis. Continuez à
empiler les couches de porc et de farce, en assaisonnant jusqu’à ce que je
moule soit plein, en finissant par le lard réservé. Tassez bien le tout et
couvrez hermétiquement. Placez le moule à pudding dans un plat à Rôtir pour
récupérer les éventuelles projections. Faites cuire pendant 1 heure dans un
four préchauffé à 180°C. Posez une planche lestée sur le pudding et
laissez-le refroidir complètement. Pour servir, démoulez-le et coupez-le en
tranches.
|
